日前，国家市场监督管理总局缺陷产品召回技术中心联合上海市市场监督管理局发布公告：上海柚家主动召回2026年1月21日生产的“柚家壁挂式厨房纸巾”，共计1500件，此次召回原因是产品丙烯酰胺含量过高，可能损害消费者身体健康。

丙烯酰胺是一种有机化合物，被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物，即“很可能对人类致癌”。它是小分子物质，经消化道吸收进入循环系统后，会快速扩散到全身各组织，在人体内能被代谢分解。

8月19日，复且大学公共卫生学院、营养研究院（筹）研究员孙亮告诉记者，丙烯酰胺生成原理清晰：温度超120℃、水分较低的条件下，富含淀粉的食物会发生美拉德反应（即褐变产香反应），此时食物中的天冬酰胺与葡萄糖、果糖等还原糖发生反应，就会产生丙烯酰胺。炸薯条、烤面包焦香表皮、饼干的诱人色泽，都源于这一反应，丙烯酰胺正是它的“副产物”。

孙亮提醒，IARC的致癌物分类，体现的是一种物质致癌证据的强弱，并不代表日常接触就会致癌。偶尔摄入微量丙烯酰胺无需焦虑，日常尽量避免将薯类、谷物等淀粉类食物煎炸、烘烤至焦糊，能有效降低长期暴露风险。

厨房纸巾中的丙烯酰胺，源自造纸工艺添加的聚丙烯酰胺，主要用于提升纸巾的韧性与湿强度，丙烯酰胺是其单体残留物。现行国标《厨房纸巾》（GB/T 26174-2023）规定，丙烯酰胺残留限量需≤0.1mg/kg。该标准侧重纸巾的清洁、耐用等性能，安全管控标准较低，仅适用于普通擦拭。

首都保健营养美食学会理事李东烨表示，可直接接触食品的纸张，应执行《食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》（GB 4806.8-2022），其化学安全、有害物质管控更加全面严格。

消费者可通过两种方法，辨别家中厨房纸能否直接接触食物：一是看执行标准，标注GB 4806.8-2022及旧版GB 4806.8-2016，均为合规食品接触用纸；二是看第三方检测认证，若包装未标注，可查看商品详情页，确认是否有依据GB 4806.8系列出具的食品接触用纸第三方检测报告或认证证书。