近日，青岛大学公共卫生学院团队在国际期刊《营养素》上刊发的一项研究显示，在不调整降尿酸药物（不用加药、不用换药）的情况下，只通过调整饮食方法，仅仅42天尿酸平均下降112.4微摩尔/升，尿酸达标率直接从11.1%升高到71.1%。

该研究将90名男性痛风患者随机分为正常对照组和调整饮食组。正常对照组按照常规的少喝酒、少吃海鲜、多吃菜的饮食方式进行；调整饮食组是在正常对照组的基础上，接受42天的饮食干预。实验结果表明，调整饮食组的人尿酸平均下降幅度是对照组的2倍，血压也实现了部分下降，同时平均减重1.63公斤。

这套降尿酸饮食方法的核心是“替换+优化”，只需要把握3个关键原则。

一是蛋白质换着吃——选低嘌呤食物，优先选优质蛋白。研究采用的并非单纯忌口，而是用牛奶、鸡蛋等优质高蛋白、低嘌呤食物，替换掉红肉这类高嘌呤食物。

二是主食必须吃——不断碳、不伤肾，控制能量摄入。研究表明，通过严格断碳、生酮饮食减脂降尿酸的方式，反而会导致患者体内酮体堆积，抑制尿酸排出，造成尿酸潴留，加重病情。

三是多吃菜不喝酒——增加蔬菜摄入，严格控制添加糖、甜饮料和酒。研究里干预组的蔬菜摄入量从每天272克增加到了475克。

特别需要提醒的是，这项研究是在患者稳定服用降尿酸药的基础上进行的，饮食干预是加分项，绝不是替代项。痛风患者不要盲目随意调整用药，若需调整一定要先找医生评估。

（科普时报记者毕文婷综合整理）