近日，“NFC果汁生产车间无水果”的初步调查结果公布，引发关注。

“果汁”到底指什么

依据国家标准GB/T 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》，果汁是以水果为原料，经物理工艺制成、可发酵但未发酵的汁液制品，或是向浓缩果汁中补入加工时脱除的等量水分复原得到的产品。

标准明确，果汁（浆）产品”的果汁（浆）含量达到100%，才能命名为“果汁”或“果浆”，低于这个比例的则标注为“饮料”，且允许“饮料”产品中添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂。

FC、NFC、HPP果汁标识有何区别

市面上100%果汁主要分为FC（浓缩还原果汁）、NFC（非浓缩还原果汁）。HPP（超高压冷榨果汁）属于高端杀菌技术。

北京协和医院临床营养科主任于康介绍，FC、NFC、HPP均为100%纯果汁，区别在于加工工艺。

FC：果汁先高温浓缩，上市前再加水勾兑。高温会破坏维生素C、抗氧化物等营养，市面上售卖的“100%果汁”产品属于此类，保质期可达6至12个月。

NFC：果汁由鲜果压榨，不额外加水、不加糖，风味贴近鲜果。正规的NFC配料表仅有“XX汁（浆）”或“原榨XX汁”或“NFCXX汁”等。NFC保质期约1至6个月；追求口感优先选择冷藏、保质期在60天以内的产品。

HPP：果汁采用低温高压灭菌，更好地保留维生素、植物化学物质，但保质期较短，为20至40天且需要全程冷藏。

100%果汁怎么选择

首先，分清品类，辨别“果汁”与“饮料”。优先选择包装明确标注“FC”或“NFC”的产品。名称带有“果汁饮料”“果味饮料”的产品，果汁含量仅10%。

其次，细看配料表，识别真伪。配料表出现白砂糖、果葡糖浆、香精等添加剂，均不属于“100%纯果汁”。

最后，核查果汁含量，警惕概念营销。部分产品会在包装上标注“添加NFC原浆”等字样，但实际上NFC占比很低。选购时要仔细核对果汁具体含量，不要被“含NFC成分”这类模糊宣传误导。