打工人，你的清晨是从一杯咖啡开启的吗？是随手撕开一包“三合一”，热水一冲即刻享用；还是铺好滤纸完成一次手冲体验？

近日，重庆医科大学研究人员在英国《npj 食品科学》发表的研究论文称，喝咖啡对生物衰老的影响，会因咖啡品类不同存在明显差异：手冲咖啡有助延缓衰老，而速溶咖啡则与衰老加速存在关联。

手冲咖啡保留更多绿原酸

研究选取英国生物银行近5万名受试者，平均年龄56.4岁。团队依靠三项指标评估生物衰老程度：白细胞端粒长度（端粒越短，衰老越快）、生物年龄加速度，以及依托生物标志物测算的表型年龄加速度。

数据分析显示，和不喝咖啡的人群相比，饮用速溶咖啡者生物年龄、表型年龄增长更快，端粒长度更短，呈现生物衰老加速特征；而手冲咖啡饮用者的生物年龄、表型年龄增长速率明显更低，端粒更长，提示衰老进程有所放缓。研究没有发现其他品类咖啡和衰老速度之间存在显著关联。

亚组（把研究人群按特征分成多个小组，单独看干预效果）分析表明，每日速溶咖啡饮用量超过3杯时，男性、60岁以上人群以及吸烟者，衰老加速效应会更加突出。

研究团队分析，速溶咖啡或许会提升机体炎症水平，进而加快老化；手冲咖啡则保留了更多绿原酸，该物质能够提升细胞活性、优化能量代谢，起到延缓衰老的作用。

早上喝咖啡有益代谢

选对咖啡品类，还要找对“打开方式”。中南大学湘雅二医院心血管团队发表于《英国营养学杂志》的研究表明，早上喝咖啡有益代谢健康。跟不喝咖啡的人比，早上喝咖啡的参试者代谢综合征患病风险下降20%；而下午或晚上喝咖啡，则无明显保护效果。

专家建议，可以选择早饭后再喝咖啡。因为咖啡因会刺激胃酸分泌，增加胃酸浓度，不建议空腹饮用。健康成年人每天饮用量最好别超过210-400毫克咖啡因（相当于3-5杯咖啡）。孕期、哺乳期女性要少喝或不喝，12-18岁的青少年每天咖啡因摄入量不得超过100毫克（约1杯咖啡）。胃酸过多、胃溃疡、胃酸反流、腹泻、肠易激、睡眠质量差、骨质疏松等人群，不建议喝咖啡。