科普时报记者 毛梦囡

这是一场别开生面的发布会：科研人员在台上讲解生物育种的过程，台下的听众们边听边品尝黄瓜、吐司等，现场体会种业科技为餐桌带来的改变。近日，“新天工开物—科技成就发布会”生物育种专场在国家科技传播中心举行，“高产优质济麦新品种的选育与推广”“黄瓜高效分子育种技术创新与应用”两项成果入藏国家科技传播中心数字展品库。

优质+高产 打破小麦育种行业魔咒

我国小麦常年种植面积为3.5亿亩，是粮食安全的“压舱石”。但长期以来，小麦育种存在一个核心痛点：在小麦籽粒中，蛋白质含量决定品质，淀粉含量决定产量，二者难以兼顾，导致“高产难优质、优质难高产”。山东省农科院作物所所长曹新有介绍，该所小麦育种团队在赵振东院士的带领下，打破了这一行业魔咒，走出了中国特色的优质高产小麦育种道路。

赵振东院士童年饱受饥饿之苦，立志要“为天下人谋食”。走上工作岗位后，他用行动实践儿时的志向，扎根农田数十年。在他“麦品如人品”的育种理念下，高产广适品种济麦22问世，目前已累计推广3.8亿亩，稳稳保障口粮供给，被誉为“划时代的小麦品种”。曹新有自豪地说：“在山东，吃两个馒头，其中一个的原料就来自济麦22。”

高产品种保证了百姓不饿肚子，但质量还得跟上。早年间，我国没有适配面包制作的强筋小麦品种，原料依赖进口，还有国外专家断言：黄淮地区的“一年两熟”模式，种不出优质面包麦！然而，育种人没有轻易放弃。当时实验室检测设备匮乏，赵振东亲自啃麦粒来辨别品质，把门牙磕坏了三次。就这样，团队培育出了我国首个年推广面积超千万亩的优质面包品种济南17，用它做出的面包，喷香可口有嚼劲。曹新有说：“济南17亩产近600公斤，远超国外一年一熟优质麦不足200公斤的产量，彻底终结了对高端面包小麦的进口依赖，成为国产优质麦开路先锋。”

近年来，团队通过海量试验，找到了“优质”和“高产”的平衡临界点，实现协同提升，从而培育出超强筋高产新品种——济麦44。它是我国首批“超强筋”品种，五项核心指标比普通的强筋小麦高一倍，既可以单独制作面包，也能搭配普通小麦进行配粉，用来加工馒头、面条，口感更好。在黄淮地区“一年两熟”种植模式下，济麦44亩产最高可达808公斤，可完全替代进口麦，连续五年入选国家主导品种。

曹新有表示，依托国家种业重大专项、全国育种科研合力，我国自主小麦品种竞争力将持续提升，走向全球、掌握行业话语权未来可期。

“减脂黄瓜”走上百姓餐桌

育种人不仅要让百姓吃饱，更要让百姓吃好。近年来，人们追求健康饮食、注重科学减重，一款“减脂黄瓜”应运而生。

丙醇二酸是一种能够抑制糖分转化为脂肪的成分，它天然存在于黄瓜、冬瓜等葫芦科作物中，但含量偏低。中国农科院蔬菜花卉研究所黄瓜育种团队利用分子聚合育种结合常规育种技术，收集了全球3300份黄瓜种质，筛选出115份核心资源，历经四重选育关卡，最终培育出国内首个高丙醇二酸含量黄瓜新品种“中农脆玉3号”。

“中农脆玉3号”的表皮很薄、口感脆甜，丙醇二酸含量达到每公斤16.4克，是普通黄瓜的3到5倍，减脂功能性称得上“一根顶五根”。不过，该成分与唾液融合，会带来些微涩感，因此更适合用凉拌、蘸酱等方式食用。

此外，“中农脆玉3号”全雌高产、能抗主流病害的特性，也让它受到种植户的欢迎。该品种先后入选农业农村重大科技新成果、国家农作物优良品种推广目录，并以千万元的价格完成了独家经营权转让，创下国内单一蔬菜品种转让纪录。目前，这款“减脂黄瓜”已实现全国22个省市的规模化种植，走上了中国百姓的餐桌。同时，它还走出国门，在韩国、俄罗斯、马来西亚等国家开展试种。

小小的黄瓜背后，是科研团队60余年的努力。中国农科院蔬菜花卉研究所副所长张圣平介绍，该院黄瓜育种团队自上世纪60年代开展研究，四代人接续攻关，先后培育了50多个品种，推动国内黄瓜四次品种更新换代。团队主导完成了全球首个蔬菜作物黄瓜基因组测序，并搭建全球领先多基因聚合分子育种体系，实现了黄瓜种源基本自主。

张圣平说，未来团队将继续推进高品质、轻简化、宜机化育种，并以人工智能等前沿技术赋能育种创新。